Arroz e massas
Risoto de cogumelos
Risoto italiano cremoso com cogumelos variados e parmesao.
VegetarianoSem glúten
Ingredientes
- 320 g de arroz arborio
- 300 g de cogumelos variados
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 100 ml de vinho branco
- 900 g de caldo de legumes
- 60 g de manteiga
- 40 g de azeite de oliva
- 80 g de queijo parmesao ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca picada
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a cebola e o alho no copo e pique 4 seg/vel 5.
- Adicione o azeite e metade da manteiga e refogue 5 min/120C/vel colher.
- Junte os cogumelos em pedacos e refogue 6 min/Varoma/sentido inverso/vel colher.
- Adicione o arroz e nacare-o 2 min/100C/sentido inverso/vel colher.
- Despeje o vinho branco e programe 2 min/100C/sentido inverso/vel colher sem copo medidor para que o alcool evapore.
- Adicione o caldo quente e programe 16 min/100C/sentido inverso/vel colher.
- Verifique o ponto do arroz; se o quiser mais tenro adicione um pouco mais de caldo e programe 2 min mais.
- Junte o restante da manteiga e o parmesao e misture 30 seg/sentido inverso/vel colher.
- Acerte o sal e a pimenta e deixe repousar 2 min tapado.
- Sirva imediatamente polvilhado com salsa picada.
Dicas
- A finalizacao cremosa com manteiga e queijo da a cremosidade caracteristica.
- Nao lave o arroz arborio para nao perder o amido.
- Sirva o risoto al dente e bem fluido, nunca seco.
