Arroces y pastas
Risotto de setas
Cremoso risotto italiano con setas variadas y parmesano.
VegetarianoSin gluten
Ingredientes
- 320 g de arroz arborio
- 300 g de setas variadas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 900 g de caldo de verduras
- 60 g de mantequilla
- 40 g de aceite de oliva
- 80 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Preparación paso a paso
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- Pon la cebolla y el ajo en el vaso y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade el aceite y la mitad de la mantequilla y sofrie 5 min/120C/vel cuchara.
- Incorpora las setas troceadas y rehoga 6 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade el arroz y nacaralo 2 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Vierte el vino blanco y programa 2 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara sin cubilete para que evapore el alcohol.
- Añade el caldo caliente y programa 16 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Comprueba el punto del arroz; si lo quieres mas tierno añade un poco mas de caldo y programa 2 min mas.
- Incorpora el resto de la mantequilla y el parmesano y mezcla 30 seg/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Rectifica de sal y pimienta y deja reposar 2 min tapado.
- Sirve enseguida espolvoreado con perejil picado.
Consejos
- El mantecado final con mantequilla y queso da la cremosidad caracteristica.
- No laves el arroz arborio para no perder el almidon.
- Sirve el risotto al dente y bien fluido, nunca seco.
