Ingredientes
- 320 g de arroz redondo
- 800 g de caldo de pescado
- 1 tomate maduro rallado
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 60 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimenton dulce
- Unas hebras de azafran
- 300 g de sepia troceada
- Sal al gusto
- Alioli para acompañar
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Pon la cebolla y los ajos en el vaso y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofrie 6 min/120C/vel cuchara.
- Incorpora la sepia troceada y rehoga 5 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade el tomate rallado y el pimenton y sofrie 3 min/100C/vel cuchara.
- Vierte el caldo de pescado, el azafran y la sal y programa 8 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Incorpora el arroz por la bocina y programa 16 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara sin cubilete.
- Vierte el arroz en una paellera y reparte de forma uniforme.
- Deja reposar 5 min tapado con un paño para que termine de absorber el caldo.
- Sirve el arroz acompañado de alioli aparte.
Consejos
- Tradicionalmente el pescado se sirve a banda, es decir por separado.
- El alioli es el acompañamiento clasico imprescindible.
- Un buen caldo de roca marca la diferencia en este arroz.
