Arroces y pastas
Paella valenciana
El clasico arroz seco valenciano con pollo, conejo y verduras.
Sin gluten
Ingredientes
- 300 g de arroz redondo
- 300 g de pollo troceado
- 200 g de conejo troceado
- 150 g de judia verde plana
- 100 g de garrofon (judia blanca grande)
- 1 tomate maduro rallado
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 800 g de caldo de pollo
- 1 cucharadita de pimenton dulce
- Unas hebras de azafran
- Sal al gusto
- 1 rama de romero fresco
Preparación paso a paso
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- Vierte el aceite en el vaso y dora el pollo y el conejo 8 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Retira la carne con la espatula y reservala en un bol.
- Pon la judia verde y el garrofon en el vaso y sofrie 5 min/Varoma/vel cuchara.
- Añade el tomate rallado y el pimenton y sofrie 3 min/100C/vel cuchara para que no se queme el pimenton.
- Incorpora de nuevo la carne reservada, el caldo, el azafran y la sal.
- Programa 10 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara para que arranque el caldo.
- Añade el arroz por la bocina y programa 16 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara sin el cubilete.
- Vierte todo en una paellera o fuente amplia y reparte el arroz de forma uniforme.
- Coloca la rama de romero encima y deja reposar 5 min tapado con un paño.
- Retira el romero y sirve directamente en la paellera.
Consejos
- El reposo final es clave para que el grano quede suelto y seco.
- Si te gusta el socarrat, sube el fuego de la paellera 1 min al final.
- Usa caldo casero de pollo para un sabor mas autentico.
