Riz et pâtes
Paella valencienne
Le classique riz sec valencien au poulet, lapin et légumes.
Sans gluten
Ingrédients
- 300 g de riz rond
- 300 g de poulet en morceaux
- 200 g de lapin en morceaux
- 150 g de haricots verts plats
- 100 g de garrofó (gros haricot blanc)
- 1 tomate mûre râpée
- 100 g d'huile d'olive vierge extra
- 800 g de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Quelques filaments de safran
- Sel au goût
- 1 branche de romarin frais
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Versez l'huile dans le bol et faites dorer le poulet et le lapin 8 min/Varoma/sens inverse/vitesse cuillère.
- Retirez la viande à l'aide de la spatule et réservez-la dans un saladier.
- Mettez les haricots verts et le garrofó dans le bol et faites revenir 5 min/Varoma/vitesse cuillère.
- Ajoutez la tomate râpée et le paprika et faites revenir 3 min/100°C/vitesse cuillère pour que le paprika ne brûle pas.
- Remettez la viande réservée, le bouillon, le safran et le sel.
- Programmez 10 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère pour que le bouillon démarre.
- Ajoutez le riz par l'orifice du couvercle et programmez 16 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère sans le gobelet.
- Versez le tout dans une paella ou un plat large et répartissez le riz uniformément.
- Placez la branche de romarin par-dessus et laissez reposer 5 min recouvert d'un torchon.
- Retirez le romarin et servez directement dans la paella.
Astuces
- Le repos final est essentiel pour que le grain reste souple et sec.
- Si vous aimez le socarrat, augmentez le feu sous la paella 1 min à la fin.
- Utilisez un bouillon de poulet maison pour une saveur plus authentique.
