Arroz e massas
Paella valenciana
O classico arroz seco valenciano com frango, coelho e legumes.
Sem glúten
Ingredientes
- 300 g de arroz redondo
- 300 g de frango em pedacos
- 200 g de coelho em pedacos
- 150 g de feijao verde plano
- 100 g de garrofon (feijao branco grande)
- 1 tomate maduro ralado
- 100 g de azeite de oliva virgem extra
- 800 g de caldo de frango
- 1 colher de cha de pimentao doce
- Alguns fios de acafrao
- Sal a gosto
- 1 ramo de alecrim fresco
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque o azeite no copo e doure o frango e o coelho 8 min/Varoma/sentido inverso/vel colher.
- Retire a carne com a espatula e reserve-a numa tigela.
- Coloque o feijao verde e o garrofon no copo e refogue 5 min/Varoma/vel colher.
- Adicione o tomate ralado e o pimentao e refogue 3 min/100C/vel colher para que o pimentao nao queime.
- Junte novamente a carne reservada, o caldo, o acafrao e o sal.
- Programe 10 min/100C/sentido inverso/vel colher para que o caldo comece.
- Adicione o arroz pelo bocal e programe 16 min/100C/sentido inverso/vel colher sem o copo medidor.
- Despeje tudo numa paelleira ou travessa ampla e distribua o arroz de forma uniforme.
- Coloque o ramo de alecrim por cima e deixe repousar 5 min tapado com um pano.
- Retire o alecrim e sirva diretamente na paelleira.
Dicas
- O repouso final e fundamental para que o grao fique solto e seco.
- Se gostar do socarrat, aumente o fogo da paelleira 1 min no final.
- Use caldo de frango caseiro para um sabor mais autentico.
