Sopas y cremas
Minestrone
Sopa italiana de verduras, legumbres y pasta, abundante y nutritiva.
Vegetariano
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 zapallo italiano en dados
- 100 g de porotos verdes troceadas
- 200 g de tomate triturado
- 200 g de porotos blancas cocidas
- 100 g de pasta corta
- 1,2 l de caldo de verduras
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- Queso parmesano rallado para servir
- Sal, pimienta y albahaca al gusto
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Pon la cebolla, la zanahoria y el apio en el vaso y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofríe 7 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora el tomate triturado y rehoga 3 min/100°C/vel cuchara.
- Agrega el zapallo italiano, las porotos verdes y el caldo y programa 15 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade la pasta y las porotos y cuece 10 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Rectifica de sal y pimienta y añade albahaca picada.
- Sirve caliente con parmesano rallado por encima.
Consejos
- Usa las verduras de temporada que tengas a mano.
- Para versión vegana omite el parmesano o usa uno vegetal.
