Soupes et crèmes
Minestrone
Soupe italienne de légumes, légumineuses et pâtes, généreuse et nourrissante.
Végétarien
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 courgette en dés
- 100 g de haricots verts coupés
- 200 g de tomate concassée
- 200 g de haricots blancs cuits
- 100 g de pâtes courtes
- 1,2 l de bouillon de légumes
- 30 g d'huile d'olive vierge extra
- Parmesan râpé pour servir
- Sel, poivre et basilic au goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'oignon, la carotte et le céleri dans le bol et coupez 4 sec/vit 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir 7 min/120°C/vitesse cuillère.
- Incorporez la tomate concassée et faites revenir 3 min/100°C/vitesse cuillère.
- Ajoutez la courgette, les haricots verts et le bouillon et programmez 15 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Ajoutez les pâtes et les haricots blancs et faites cuire 10 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Rectifiez de sel et de poivre et ajoutez le basilic haché.
- Servez chaud avec du parmesan râpé par-dessus.
Astuces
- Utilisez les légumes de saison que vous avez sous la main.
- Pour une version vegan, omettez le parmesan ou utilisez un fromage végétal.
