Ingredientes
- 360 g de bucatini o spaghetti
- 150 g de guanciale o panceta
- 400 g de tomate triturado
- 1 guindilla seca opcional
- 60 g de pecorino romano rallado
- 30 ml de aceite de oliva
- 1000 g de agua
- Sal y pimienta
Preparación paso a paso
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- Dore el guanciale en tiras 6 min/120 grados/giro inverso/vel cuchara sin cubilete y reserve la mitad.
- Añada el aceite, la guindilla y el tomate y cocine 12 min/100 grados/vel 1 sin cubilete.
- Rectifique de sal y pimienta y reserve la salsa en un bol.
- Sin lavar el vaso ponga el agua con sal y caliente 8 min/Varoma/vel 1.
- Añada la pasta y cocine el tiempo del paquete a 100 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Escurra, mezcle con la salsa, el guanciale reservado y el pecorino y sirva caliente.
Consejos
- La guindilla es opcional pero muy tipica de esta receta romana.
- No use ajo en la amatriciana tradicional.
