Carnes
Rendang de Carne Bovina
Ensopado indonesio de carne bovina cozido lentamente em leite de coco e especiarias.
Sem glúten
Ingredientes
- 1 kg de carne bovina para guisado em cubos
- 600 ml de leite de coco
- 5 chalotas
- 5 dentes de alho
- 1 pedaco de gengibre
- 1 pedaco de galanga
- 3 pimentas vermelhas secas
- 2 talos de capim-limao amassados
- 3 folhas de limao kaffir
- 1 colher de cha de curcuma
- 1 colher de sopa de acucar de palma
- 2 colheres de sopa de oleo
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque as chalotas, o alho, o gengibre, a galanga e as pimentas no copo. Triture 15 seg/vel 8 ate formar uma pasta.
- Adicione o oleo e refogue a pasta 5 min/120 graus/vel 1.
- Adicione a carne e sele 5 min/Varoma/sentido inverso/vel. colher.
- Adicione o leite de coco, o capim-limao, as folhas de limao, a curcuma e o acucar.
- Cozinhe 120 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher sem o copo medidor para reduzir e o molho ficar escuro e denso.
- Corrija o sal e sirva quando a carne estiver bem macia e quase seca.
Dicas
- O rendang autentico e cozido ate o molho quase desaparecer e as especiarias caramelizarem.
- Se reduzir muito rapido, abaixe a temperatura e prolongue o tempo.
