Arroz e massas
Risoto à Milanesa com Açafrão
Risoto cremoso e dourado com açafrão e parmesão.
VegetarianoSem glúten
Ingredientes
- 320 g de arroz arborio ou carnaroli
- 1 cebola pequena
- 60 g de manteiga
- 30 ml de azeite
- 100 ml de vinho branco seco
- 800 g de caldo de legumes quente
- 1 envelope de acafrao em fios
- 80 g de parmesao ralado
- Sal e pimenta
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Pique a cebola 5 seg/vel 5 e raspe os restos com a espatula.
- Adicione o azeite e 30 g de manteiga e refogue 5 min/120 graus/vel 1.
- Adicione o arroz e nacare 2 min/100 graus/vel 1 sem o copo medidor.
- Adicione o vinho branco e cozinhe 2 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher sem o copo medidor.
- Coloque a borboleta, adicione o caldo quente e o acafrao e cozinhe 16 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher.
- Retire a borboleta, adicione o restante da manteiga e o parmesao e misture 30 seg/sentido inverso/vel. colher.
- Corrija o sal e deixe descansar tampado 2 minutos antes de servir.
Dicas
- O caldo deve estar sempre bem quente para nao interromper o cozimento.
- Sirva o risoto al dente e bem cremoso, nunca seco.
