Arroz e massas
Risoto de Cogumelos Porcini
Risoto aromático com cogumelos porcini e vinho branco.
VegetarianoSem glúten
Ingredientes
- 320 g de arroz carnaroli
- 30 g de cogumelos porcini secos
- 250 g de cogumelos frescos
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 50 g de manteiga
- 30 ml de azeite
- 100 ml de vinho branco
- 700 g de caldo de legumes quente
- 70 g de parmesao ralado
- Salsinha picada, sal e pimenta
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Hidrate os porcini em agua quente por 15 minutos e reserve a agua coada.
- Pique a cebola e o alho 5 seg/vel 5 e raspe os restos.
- Adicione o azeite e a manteiga e refogue 5 min/120 graus/vel 1.
- Adicione os cogumelos laminados e os porcini escorridos e refogue 5 min/120 graus/sentido inverso/vel. colher.
- Adicione o arroz e nacare 2 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher, depois despeje o vinho e cozinhe 2 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher sem o copo medidor.
- Coloque a borboleta, adicione o caldo e a agua dos porcini e cozinhe 16 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher.
- Adicione o parmesao e a salsinha, misture 30 seg/sentido inverso/vel. colher e deixe descansar 2 minutos.
Dicas
- A agua dos porcini da muito sabor, nao a descarte.
- Voce pode substituir parte do caldo por um fio de creme de leite para mais untuosidade.
