Sopas e cremes
Sopa de Frutos do Mar (Chilpachole)
Caldo picante de frutos do mar com tomate e epazote.
Sem glúten
Ingredientes
- 300 g de camarao
- 200 g de carne de caranguejo
- 200 g de file de peixe em cubos
- 4 tomates
- 3 pimentas guajillo sem sementes
- 1 pimenta chipotle
- 1/2 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 ramo de epazote
- 1,2 litro de caldo de peixe
- 3 colheres de sopa de oleo
- Sal a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Hidrate as pimentas guajillo em agua quente por 10 min.
- Triture no copo as pimentas, o tomate, a cebola, o alho e a chipotle: 1 min, velocidade progressiva 5-10, e coe.
- Coloque o oleo no copo e despeje o molho coado. Refogue 8 min/120 graus/vel. colher.
- Adicione o caldo de peixe e o epazote. Programe 15 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher.
- Adicione o caranguejo e o peixe. Programe 6 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher.
- Adicione o camarao e cozinhe 4 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher. Sirva com limao.
Dicas
- O epazote e essencial para o sabor do chilpachole.
- Sirva com limao e tortilhas quentes.
