Sopas y cremas
Sopa de Mariscos (Chilpachole)
Caldo picante de mariscos con jitomate y epazote.
Sin gluten
Ingredientes
- 300 g de camarones
- 200 g de jaiba o cangrejo
- 200 g de filete de pescado en cubos
- 4 jitomates
- 3 chiles guajillo sin semillas
- 1 chile chipotle
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de epazote
- 1.2 litros de caldo de pescado
- 3 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Hidrata los chiles guajillo en agua caliente 10 min.
- Tritura en el vaso los chiles, jitomate, cebolla, ajo y chipotle: 1 min, velocidad progresiva 5-10 y cuela.
- Pon el aceite en el vaso y vierte la salsa colada. Sofrie 8 min, 120 grados, velocidad cuchara.
- Agrega el caldo de pescado y el epazote. Programa 15 min, 100 grados, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
- Incorpora la jaiba y el pescado. Programa 6 min, 100 grados, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
- Agrega los camarones y cocina 4 min, 100 grados, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Sirve con limon.
Consejos
- El epazote es clave para el sabor del chilpachole.
- Sirve con limon y tortillas calientes.
