Ingredientes
- 700 g de coxao mole de vitela
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 folha de louro
- 150 g de atum em azeite escorrido
- 4 files de anchova
- 30 g de alcaparras
- 2 gemas de ovo cozido
- 150 ml de azeite suave
- 1 colher de sopa de suco de limao
- Sal e pimenta
- 1000 g de agua
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a agua, a cebola, a cenoura, o louro e o sal no copo, adicione a carne e cozinhe 60 min/100 graus/vel 1.
- Retire a carne, deixe esfriar completamente e corte em fatias bem finas.
- Para o molho, coloque o atum, as anchovas, metade das alcaparras, as gemas e o suco de limao no copo e triture 20 seg/vel 7.
- Com as laminas em movimento na vel 5, adicione o azeite aos poucos pela abertura da tampa ate emulsionar.
- Cubra as fatias com o molho e decore com o restante das alcaparras.
- Refrigere por pelo menos 1 hora e sirva bem gelado.
Dicas
- Corte a carne quando estiver bem fria para fatias finas.
- Voce pode afinar o molho com um pouco do caldo de cozimento.
