Arroces y pastas
Arroz de carretero (Arroz de carreteiro)
Arroz gaucho salteado con carne seca y embutidos.
Sin gluten
Ingredientes
- 300 g de arroz
- 300 g de carne seca (charque) desalada y troceada
- 100 g de chorizo criollo (linguica calabresa)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- 2 cucharadas de aceite
- 700 ml de agua caliente
- Sal, pimienta y cebollin
Preparación paso a paso
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- Hierve la carne seca desalada 15 minutos, escurre y reserva.
- Pon cebolla, ajo y tomate: trocea 4 seg/vel 5. Añade el aceite y sofrie 5 min/120°C/vel 1.
- Incorpora la carne y el chorizo en rodajas: rehoga 8 min/120°C/giro izquierda/vel cuchara.
- Añade el arroz y el agua caliente. Cocina 16 min/100°C/giro izquierda/vel cuchara.
- Deja reposar 5 minutos con la tapa puesta para que el arroz termine de absorber.
- Espolvorea cebollin y sirve.
Consejos
- Plato emblematico del sur de Brasil, ideal para aprovechar sobras de asado.
- Si queda seco añade un poco mas de agua caliente en el reposo.
