Ingredientes
- 1 queque genoves o pan de Espana ya horneado
- 400 ml de leche de coco
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 4 yemas de huevo
- 100 g de coco rallado
- 3 claras de huevo y 100 g de azucar para el merengue
- 2 cucharadas de vino dulce o moscatel
Preparación paso a paso
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- Pon la leche de coco, la leche condensada, las yemas y el coco rallado en el vaso.
- Cocina 8 min/90 grados/vel 3 hasta obtener una crema espesa; deja enfriar.
- Corta el queque en capas y humedece con vino dulce.
- Alterna capas de queque y crema de coco en una fuente.
- Limpia el vaso, coloca la mariposa, agrega claras y azucar y monta 4 min/70 grados/vel 3.5.
- Cubre con el merengue y dora ligeramente con soplete; refrigera antes de servir.
Consejos
- Tuesta un poco de coco rallado para decorar y dar aroma.
- Deja reposar varias horas para que el queque absorba la crema.
