Postres
Mousse de chocolate
Mousse aireada e intensa de chocolate negro con claras montadas.
VegetarianoSin gluten
Ingredientes
- 200 g de chocolate negro 70 por ciento
- 4 huevos
- 60 g de azucar
- 50 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- virutas de chocolate para decorar
Preparación paso a paso
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- Separa las claras de las yemas y reserva.
- Pon el chocolate troceado en el vaso y tritura 10 seg/vel 8.
- Añade la mantequilla y funde 4 min/50°C/vel 2; deja templar.
- Incorpora las yemas y mezcla 10 seg/vel 4; pasa a un bol.
- Pon la mariposa, añade las claras y la sal y monta 4 min/vel 3.5.
- Añade el azucar y monta 1 min mas/vel 3.5.
- Integra las claras montadas con el chocolate con movimientos envolventes.
- Reparte en copas y refrigera 4 horas antes de decorar con virutas.
Consejos
- El vaso debe estar limpio y seco para montar bien las claras.
- Integra las claras con suavidad para no perder aire.
