Desserts
Mousse au chocolat
Mousse aérienne et intense au chocolat noir, avec des blancs d'œufs battus en neige.
VégétarienSans gluten
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir à 70 %
- 4 œufs
- 60 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- copeaux de chocolat pour la décoration
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes et réservez-les.
- Mettez le chocolat coupé en morceaux dans le bol et mixez 10 secondes à la vitesse 8.
- Ajoutez le beurre et faites-le fondre 4 min/50 °C/vitesse 2 ; laissez-le refroidir.
- Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez 10 secondes à la vitesse 4 ; versez le tout dans un saladier.
- Installez le fouet papillon, ajoutez les blancs d'œufs et le sel, puis montez le tout pendant 4 min à la vitesse 3,5.
- Ajoutez le sucre et fouettez encore 1 min à la vitesse 3,5.
- Incorporez les blancs en neige au chocolat en effectuant des mouvements enveloppants.
- Répartissez dans des verres et mettez au réfrigérateur pendant 4 heures avant de décorer avec des copeaux.
