Postres
Crema catalana
Crema aromatizada con limon y canela y azucar quemado crujiente.
VegetarianoSin gluten
Ingredientes
- 750 ml de leche entera
- 6 yemas de huevo
- 160 g de azucar
- 40 g de maicena
- 1 rama de canela
- la piel de un limon
- la piel de media naranja
- azucar para quemar
Preparación paso a paso
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- Pon en el vaso la leche, la canela y las pieles de citricos y programa 8 min/90°C/vel 2; cuela y reserva.
- Pon en el vaso las yemas, el azucar y la maicena y mezcla 15 seg/vel 4.
- Añade la leche infusionada y programa 7 min/90°C/vel 4.
- Comprueba que ha espesado bien sin llegar a hervir.
- Reparte en cazuelitas de barro y deja enfriar.
- Refrigera al menos 3 horas.
- Espolvorea azucar por encima y quemalo con soplete justo antes de servir.
Consejos
- El azucar quemado debe hacerse al momento para que quede crujiente.
- No la dejes hervir o las yemas se cortaran.
