Nachspeisen
Crema catalana
Creme mit Zitronen- und Zimtgeschmack und knusprigem Karamell.
VegetarischGlutenfrei
Zutaten
- 750 ml Vollmilch
- 6 Eigelbe
- 160 g Zucker
- 40 g Maisstärke
- 1 Zimtstange
- die Schale einer Zitrone
- die Haut der besseren Hälfte
- Zucker zum Verbrennen
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Gib die Milch, den Zimt und die Zitrusschalen in den Mixtopf und stelle das Gerät auf 8 Min./90 °C/Stufe 2 ein; seihe die Masse ab und stelle sie beiseite.
- Gib das Eigelb, den Zucker und die Maisstärke in den Mixbehälter und verrühre alles 15 Sekunden lang auf Stufe 4.
- Die aufgegossene Milch hinzufügen und 7 Min./90 °C/Stufe 4 einstellen.
- Überprüfe, ob die Masse gut eingedickt ist, ohne dabei zu kochen.
- In kleine Tontöpfchen füllen und abkühlen lassen.
- Mindestens 3 Stunden kühl stellen.
- Mit Zucker bestreuen und kurz vor dem Servieren mit einem Flambierbrenner karamellisieren.
