Desserts
Crème catalane
Crème aromatisée au citron et à la cannelle, avec du sucre caramélisé croustillant.
VégétarienSans gluten
Ingrédients
- 750 ml de lait entier
- 6 jaunes d'œufs
- 160 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1 bâton de cannelle
- le zeste d'un citron
- la peau d'une demi-orange
- du sucre à brûler
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Versez le lait, la cannelle et les zestes d'agrumes dans le bol, puis réglez l'appareil sur 8 min/90 °C/vitesse 2 ; filtrez et réservez.
- Mettez les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena dans le bol et mélangez 15 sec/vitesse 4.
- Ajoutez le lait infusé et réglez l'appareil sur 7 min/90 °C/vitesse 4.
- Vérifie que la préparation a bien épaissi sans arriver à ébullition.
- Répartis le tout dans des petits plats en terre cuite et laisse refroidir.
- Laissez refroidir au moins 3 heures.
- Saupoudrez de sucre et faites-le caraméliser au chalumeau juste avant de servir.
