Verduras y legumbres
Chiles Rellenos de Queso
Poblanos rellenos de queso, capeados y banados en caldillo.
Vegetariano
Ingredientes
- 4 chiles poblanos asados y pelados
- 250 g de queso para fundir en tiras
- 3 huevos
- 50 g de harina
- 4 jitomates
- media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Aceite para freir
- 400 g de agua
Preparación paso a paso
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- Rellena cada poblano con tiras de queso y cierra con un palillo.
- Para el caldillo, pon jitomates, cebolla y ajo en el vaso. Tritura 10 seg/vel 6 y cuela.
- Cocina el caldillo en el vaso 10 min/100C/vel 1 con laurel, agua y sal. Reserva caliente.
- Separa las claras y montalas; bate 4 min/vel 3,5 con la mariposa hasta punto de nieve y luego integra las yemas 20 seg/vel 3.
- Enharina los chiles, pasalos por el huevo batido y frielos hasta dorar.
- Sirvelos banados con el caldillo caliente.
Consejos
- Escurre bien los chiles antes de capear para que pegue el huevo.
- Sirve de inmediato para que el capeado quede esponjoso.
