Sopas y cremas
Sopa de tortilla mexicana
Caldo de tomate y chile servido con tiras de tortilla crujiente y palta.
VegetarianoSin gluten
Ingredientes
- 500 g de tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chile chipotle (o pimentón picante)
- 800 g de caldo de verduras
- 4 tortillas de maíz en tiras
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 palta en dados
- Queso fresco desmenuzado
- Cilantro y lima para servir
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Pon la cebolla, los ajos y el chile en el vaso y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofríe 6 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora los tomates en cuartos y trocea 5 seg/vel 4.
- Agrega el caldo y la sal y programa 18 min/100°C/vel 1.
- Tritura 1 min/vel 5-10 progresivo y cuela si lo prefieres más fino.
- Fríe aparte las tiras de tortilla hasta que estén crujientes.
- Sirve el caldo con tortilla, palta, queso, cilantro y un chorro de lima.
Consejos
- El chipotle aporta un ahumado característico; dosifícalo con cuidado.
- Las tiras de tortilla deben añadirse al momento para mantenerlas crujientes.
