Soupes et crèmes
Soupe de tortilla mexicaine
Bouillon de tomate et piment servi avec des lanières de tortilla croustillante et de l'avocat.
VégétarienSans gluten
Ingrédients
- 500 g de tomates mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 piment chipotle (ou paprika piquant)
- 800 g de bouillon de légumes
- 4 tortillas de maïs en lanières
- 30 g d'huile d'olive vierge extra
- 1 avocat en dés
- Fromage frais émietté
- Coriandre et citron vert pour servir
- Sel au goût
Préparation étape par étape
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- Mettez l'oignon, les gousses d'ail et le piment dans le bol et coupez 4 sec/vit 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir 6 min/120°C/vitesse cuillère.
- Incorporez les tomates en quartiers et coupez 5 sec/vit 4.
- Ajoutez le bouillon et le sel et programmez 18 min/100°C/vit 1.
- Mixez 1 min/vit 5-10 progressive et passez au tamis si vous le préférez plus fin.
- Faites frire à part les lanières de tortilla jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Servez le bouillon avec la tortilla, l'avocat, le fromage, la coriandre et un trait de citron vert.
Astuces
- Le chipotle apporte un fumé caractéristique ; dosez-le avec précaution.
- Les lanières de tortilla doivent être ajoutées au dernier moment pour rester croustillantes.
