Sopas y cremas
Encebollado de Pescado
Sopa emblematica de albacora con yuca y curtido de cebolla.
Sin gluten
Ingredientes
- 600 g de albacora o atun fresco en trozos
- 500 g de yuca pelada en trozos
- 1 cebolla colorada en pluma
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 manojo de cilantro
- Jugo de 2 limones
- 1 litro de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de girasol
Preparación paso a paso
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- Coloca la cebolla en pluma en un bol con sal y jugo de 1 limon para curtir y reserva.
- Pon en el vaso el tomate, el pimiento y el cilantro y trocea 5 seg/vel 5.
- Añade un chorrito de aceite y sofrie 5 min/120 grados/vel 1.
- Agrega el agua, el comino, sal y pimienta y programa 10 min/100 grados/vel 1.
- Incorpora la yuca y cocina 20 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Añade el pescado y cocina 8 min/90 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Sirve la sopa con la yuca, corona con el curtido de cebolla y el resto del jugo de limon.
Consejos
- Acompana con chifles de platano verde y canguil.
- No dejes que el pescado se deshaga, retira del calor apenas cocido.
