Mermeladas y conservas
Escabeche de Berenjenas
Berenjenas en escabeche aromático con ajo, ají y vinagre.
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 4 berenjenas medianas
- 300 ml de vinagre de vino
- 300 ml de agua
- 4 dientes de ajo en láminas
- 1 ají molido o 1 ají fresco
- 1 cucharada de orégano
- 2 hojas de laurel
- 200 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
Preparación paso a paso
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- Pele las berenjenas y cortelas en bastones gruesos.
- Coloque el vinagre, el agua y la sal en el vaso. Caliente 8 min/100C/vel 1.
- Incorpore los bastones de berenjena y cocine 8 min/100C/giro inverso/vel cuchara hasta que esten tiernas pero firmes.
- Escurra bien las berenjenas en un colador y dejelas entibiar.
- Coloquelas en un frasco esterilizado intercalando ajo en laminas, oregano, laurel y aji.
- Cubra completamente con el aceite de oliva, cierre el frasco y conserve en heladera.
- Deje macerar al menos 48 horas antes de consumir.
Consejos
- Asegurese de que el aceite cubra todo para mejor conservacion.
- Sirva como entrada o picada con pan crocante.
