Carnes
Escondidinho de carne seca (Escondidinho de carne-seca)
Gratinado de pure de yuca cremoso sobre carne seca desmenuzada.
Sin gluten
Ingredientes
- 500 g de carne seca (carne-seca) desalada
- 700 g de yuca (mandioca) troceada
- 200 ml de crema de leche
- 100 ml de leche
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 150 g de queso muzzarella rallado
- Sal, pimienta y agua
Preparación paso a paso
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- Hierve la carne seca desalada en agua 20 minutos, escurre y desmenuza. Reserva.
- Pon la yuca con 600 ml de agua: cocina 22 min/100°C/vel 1. Escurre.
- Devuelve la yuca al vaso con leche, crema y mantequilla: tritura 30 seg/vel 6 hasta pure cremoso. Reserva.
- Echa cebolla y ajo: trocea 4 seg/vel 5. Sofrie 5 min/120°C/vel 1.
- Añade la carne desmenuzada y rehoga 5 min/120°C/giro izquierda/vel cuchara. Salpimienta.
- En una fuente coloca la carne, cubre con el pure de yuca y el queso. Gratina en horno 15 min a 200°C.
Consejos
- Desala la carne seca dejandola en remojo varias horas cambiando el agua.
- El gratinado dorado es la firma de este plato del nordeste.
