Ingredientes
- 300 g de bacalao salado desalado
- 200 g de zapallo en cubos
- 200 g de zambo tierno en cubos
- 1 taza de choclo desgranado
- 1 taza de habas tiernas
- 1 taza de frejol cocido
- 1 taza de arvejas
- 1 taza de chochos
- 1 taza de arroz cocido
- 500 ml de leche
- 200 ml de crema de leche
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 manojo de cilantro y perejil
- Aceite de achiote
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Cocina el bacalao en la leche 12 min/90 grados/vel 1, cuela y reserva leche y pescado.
- Pon en el vaso la cebolla y el ajo y trocea 5 seg/vel 5.
- Añade aceite de achiote y sofrie 6 min/120 grados/vel 1.
- Incorpora el zapallo, el zambo, el comino, sal y pimienta y cocina 15 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Vierte la leche reservada y tritura 30 seg/vel 6 hasta obtener una base cremosa.
- Agrega el choclo, las habas, las arvejas, el frejol y los chochos y cocina 20 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Añade el arroz cocido, la crema y el bacalao desmenuzado y mezcla 5 min/90 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Sirve con perejil picado, huevo duro, queso, maduro frito y empanaditas.
Consejos
- Desala el bacalao un dia antes cambiando el agua varias veces.
- Cada grano puede pre cocerse aparte si los prefieres mas firmes.
