Ingredientes
- 800 g de mondongo limpio
- 4 cucharadas de mantequilla de mani
- 2 papas en cubos
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla colorada
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 500 ml de leche
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- 1 cucharadita de comino
- 1 manojo de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
- Agua para cocer
Preparación paso a paso
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- Cocina el mondongo en olla aparte con agua y sal hasta que este suave, escurre y corta en cuadros.
- Pon en el vaso el tomate, la cebolla, el ajo y el pimiento y tritura 10 seg/vel 7.
- Añade el aceite de achiote y sofrie 8 min/120 grados/vel 1.
- Agrega la mantequilla de mani diluida en la leche, el comino, sal y pimienta y mezcla 10 seg/vel 4.
- Incorpora las papas y cocina 15 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Añade el mondongo y cocina 12 min/95 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Agrega cilantro picado y sirve con arroz y aguacate.
Consejos
- Cocer bien el mondongo es clave para una textura tierna.
- Ajusta el espesor de la salsa con mas leche si es necesario.
