Carnes
Hallaca Venezolana
Emblema navideño de masa de maíz con guiso envuelto en hoja de plátano.
Sin gluten
Ingredientes
- 500 g de carne de res
- 300 g de carne de cerdo
- 300 g de pollo
- 2 cebollas
- 2 pimientos
- 6 dientes de ajo
- 4 tomates
- 100 g de pasta de tomate
- 500 g de harina de maíz precocida
- 650 g de caldo
- 100 g de aceite onotado
- aceitunas, alcaparras, pasas y hojas de plátano al gusto
- sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Para el guiso pon cebollas, pimientos, ajo y tomates en el vaso, trocea 5 seg/vel 5.
- Añade 40 g de aceite onotado y sofríe 10 min/120°C/vel cuchara.
- Agrega las carnes en cubos, la pasta de tomate, sal y pimienta, cocina 30 min/100°C/giro inverso/vel cuchara y reserva.
- Para la masa pon el caldo y 60 g de aceite onotado, calienta 3 min/60°C/vel 2, añade la harina y amasa 2 min/vel espiga.
- Extiende masa sobre hoja de plátano engrasada, coloca guiso, aceitunas, alcaparras y pasas en el centro.
- Dobla y amarra cada hallaca con pabilo formando un paquete.
- Hierve las hallacas en agua con sal 45 min y escurre antes de servir.
Consejos
- El aceite onotado se hace calentando aceite con semillas de onoto.
- Se preparan en familia para las fiestas decembrinas.
