Ingredientes
- 2 kg de pierna de cerdo con cuero
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla colorada
- 1 cucharada de comino
- 200 ml de cerveza
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- 1 cucharada de oregano
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon en el vaso el ajo, la cebolla, el comino, el oregano, sal y pimienta y tritura 15 seg/vel 8.
- Añade la cerveza y el achiote y mezcla 10 seg/vel 4 para formar el adobo.
- Unta la pierna con el adobo y deja marinar refrigerada al menos 12 horas.
- Hornea la pierna a 160 grados durante 3 horas banando con sus jugos cada 30 minutos.
- Sube a 200 grados los ultimos 20 minutos para dorar el cuero.
- Sirve desmenuzado con llapingachos, mote, curtido y agrio.
Consejos
- El marinado largo es esencial para el sabor profundo.
- Pincha el cuero para lograr una corteza crujiente.
