Ingredientes
- 800 g de papa chola pelada en trozos
- 150 g de queso fresco rallado
- 1 cebolla blanca picada fina
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- Agua para cocer
Preparación paso a paso
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- Pon 700 g de agua en el vaso, coloca la papa en el cestillo y cocina 25 min/100 grados/vel 2.
- Retira el agua, agrega la papa al vaso con sal y comino y tritura 15 seg/vel 4 hasta hacer pure.
- En un sarten sofrie la cebolla con el achiote hasta dorar y mezclala con el pure.
- Forma bolas, rellena cada una con queso y aplana en forma de tortilla.
- Dora los llapingachos en una plancha caliente por ambos lados hasta dorar.
- Sirve con salsa de mani, chorizo, huevo frito, aguacate y curtido.
Consejos
- Deja reposar el pure antes de formar para que no se pegue.
- Usa papa chola por su textura ideal para puree.
