Desayunos
Mangu Dominicano
Pure de platano verde dominicano coronado con cebolla encurtida.
VegetarianoSin gluten
Ingredientes
- 4 platanos verdes
- 700 g de agua
- 2 cebollas rojas en pluma
- 60 g de aceite de oliva
- 50 g de vinagre blanco
- 40 g de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Pela los platanos y cortalos en trozos. Colocalos en el vaso con el agua y la sal.
- Cocina 20 min/100°C/vel cuchara hasta que esten muy tiernos.
- Reserva parte del agua de coccion y escurre los platanos en el cestillo.
- Devuelve los platanos al vaso con la mantequilla y un poco del agua reservada y tritura 20 seg/vel 4 hasta lograr un pure liso.
- Mientras, en una sarten pon el aceite y las cebollas y sofrie 5 minutos; añade el vinagre y cocina 2 minutos mas.
- Sirve el pure de platano caliente y coronalo con la cebolla encurtida.
- Acompana con queso frito, huevos y salami al estilo de los tres golpes.
Consejos
- Si se enfria y endurece, añade un poco de agua caliente y vuelve a triturar.
- Para version vegana sustituye la mantequilla por aceite.
- La cebolla encurtida es imprescindible en el mangu autentico.
