Entrantes
Memelas Oaxaqueñas con Asiento
Tortillas gruesas untadas con asiento, frijol y quesillo.
Sin gluten
Ingredientes
- 300 g de masa de maiz nixtamalizada
- 180 ml de agua tibia
- 200 g de frijoles negros refritos
- 4 cucharadas de asiento de chicharron (manteca con residuos)
- 150 g de quesillo deshebrado
- Salsa de chile pasilla al gusto
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Mezcla la masa con el agua tibia y sal hasta lograr una masa suave.
- Forma tortillas gruesas y cuece al comal 3 min por lado, pellizcando ligeramente los bordes.
- Unta asiento sobre la memela caliente.
- Agrega una capa de frijoles refritos y quesillo.
- Regresa al comal 2 min para fundir el queso y termina con salsa de chile pasilla.
Consejos
- Si no consigues asiento, usa manteca de cerdo con un poco de chicharron molido.
- La salsa de chile pasilla oaxaqueño aporta el sabor ahumado caracteristico.
