Pescados y mariscos
Moqueca capixaba (Moqueca capixaba)
Guiso de pescado al estilo de Espiritu Santo con achiote.
Sin gluten
Ingredientes
- 700 g de pescado blanco en rodajas
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 pimiento amarillo
- 4 dientes de ajo
- 1 limon (jugo)
- 1 cucharadita de achiote (urucum)
- 3 cucharadas de aceite
- 200 ml de agua
- Sal, pimienta y cilantro
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Adoba el pescado con jugo de limon, ajo, sal y pimienta 15 minutos.
- Pon cebolla y media porcion de tomate: trocea 4 seg/vel 5. Añade el aceite con achiote y sofrie 5 min/120°C/vel 1.
- Coloca capas de pescado, rodajas de tomate y pimiento dentro del vaso.
- Añade el agua y cocina 20 min/100°C/giro izquierda/vel cuchara sin remover.
- Comprueba que el pescado este cocido y la salsa anaranjada.
- Espolvorea cilantro y sirve con arroz y pirao.
Consejos
- La moqueca capixaba no lleva leche de coco ni aceite de palma, a diferencia de la bahiana.
- El achiote da el color rojizo caracteristico.
