Pescados y mariscos
Merluza en salsa verde
Lomos de merluza en una salsa verde con arvejas y almejas.
Ingredientes
- 4 lomos de merluza (unos 600 g)
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil fresco
- 100 g de arvejas congelados
- 150 g de almejas
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de harina
- 150 g de vino blanco
- 200 g de caldo de pescado
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon los ajos y el perejil en el vaso y trocea 4 seg/vel 7. Baja los restos con la espatula.
- Añade el aceite y sofrie 5 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora la harina y rehoga 2 min/120°C/vel 2.
- Vierte el vino blanco y el caldo de pescado y mezcla 10 seg/vel 4.
- Sala los lomos de merluza y colocalos en el recipiente Varoma junto con las almejas.
- Pon los arvejas dentro del vaso. Situa el Varoma en su posicion y programa 15 min/Varoma/vel 1.
- Retira el Varoma con cuidado y reserva el pescado y las almejas en una fuente.
- Tritura la salsa del vaso 20 seg/vel 5 para que ligue.
- Vierte la salsa sobre la merluza, añade las almejas abiertas y rectifica de sal y pimienta antes de servir.
Consejos
- Deja las almejas en agua con sal 30 minutos antes para que suelten la arena.
- No cuezas en exceso la merluza para que quede jugosa.
- Espolvorea perejil fresco picado al servir.
