Peixes e frutos do mar
Pescada em molho verde
Lombos de pescada num molho verde com ervilhas e amêijoas.
Ingredientes
- 4 lombos de pescada (cerca de 600 g)
- 3 dentes de alho
- 1 molho de salsa fresca
- 100 g de ervilhas congeladas
- 150 g de amêijoas
- 30 g de azeite virgem extra
- 20 g de farinha
- 150 g de vinho branco
- 200 g de caldo de peixe
- Sal a gosto
- Pimenta branca a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque os alhos e a salsa no copo e pique 4 seg/vel 7. Baixe os restos com a espátula.
- Adicione o azeite e refogue 5 min/120°C/vel colher.
- Incorpore a farinha e refogue 2 min/120°C/vel 2.
- Verta o vinho branco e o caldo de peixe e misture 10 seg/vel 4.
- Tempere os lombos de pescada com sal e coloque-os no recipiente Varoma juntamente com as amêijoas.
- Coloque as ervilhas dentro do copo. Posicione o Varoma no seu lugar e programe 15 min/Varoma/vel 1.
- Retire o Varoma com cuidado e reserve o peixe e as amêijoas numa travessa.
- Triture o molho do copo 20 seg/vel 5 para que ligue.
- Verta o molho sobre a pescada, adicione as amêijoas abertas e retifique de sal e pimenta antes de servir.
Dicas
- Deixe as amêijoas em água com sal 30 minutos antes para que soltem a areia.
- Não cozinhe a pescada em excesso para que fique suculenta.
- Polvilhe com salsa fresca picada ao servir.
