Pescados y mariscos
Pulpo a la gallega
Pulpo cocido tierno con papa, pimenton y buen aceite.
Sin gluten
Ingredientes
- 1 pulpo de 1,5 kg (cocido o congelado)
- 4 papas medianas
- 1 litro de agua
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de pimenton (dulce y picante)
- Sal gruesa al gusto
- 60 g de aceite de oliva virgen extra
Preparación paso a paso
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- Pon 1 litro de agua y la hoja de laurel en el vaso y calienta 10 min/100°C/vel 1.
- Sumerge el pulpo asustandolo tres veces en el agua hirviendo y dejalo dentro.
- Programa 30 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara hasta que este tierno.
- Pincha el pulpo con un palillo; si entra facil, esta listo. Retiralo y reservalo.
- Pela y trocea las papas en rodajas, ponlas en el recipiente Varoma.
- Coloca el Varoma sobre el vaso con el agua de coccion y programa 20 min/Varoma/vel 1.
- Corta el pulpo en rodajas con tijera y disponlo sobre las papas en un plato de madera.
- Sala con sal gruesa, espolvorea el pimenton dulce y picante al gusto.
- Riega generosamente con el aceite de oliva y sirve templado.
Consejos
- Congela el pulpo fresco previamente para que quede mas tierno.
- Asustar el pulpo ayuda a que la piel no se desprenda.
- Usa un buen pimenton de la Vera para mas sabor.
