Peixes e frutos do mar
Polvo à galega
Polvo cozido tenro com batata, colorau e bom azeite.
Sem glúten
Ingredientes
- 1 polvo de 1,5 kg (cozido ou congelado)
- 4 batatas médias
- 1 litro de água
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de colorau (doce e picante)
- Sal grosso a gosto
- 60 g de azeite virgem extra
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque 1 litro de água e a folha de louro no copo e aqueça 10 min/100°C/vel 1.
- Mergulhe o polvo assustando-o três vezes na água a ferver e deixe-o dentro.
- Programe 30 min/100°C/sentido inverso/vel colher até que esteja tenro.
- Espete o polvo com um palito; se entrar fácil, está pronto. Retire-o e reserve-o.
- Descasque e corte as batatas em rodelas, coloque-as no recipiente Varoma.
- Coloque o Varoma sobre o copo com a água de cozedura e programe 20 min/Varoma/vel 1.
- Corte o polvo em rodelas com tesoura e disponha-o sobre as batatas num prato de madeira.
- Tempere com sal grosso, polvilhe o colorau doce e picante a gosto.
- Regue generosamente com o azeite e sirva morno.
Dicas
- Congele o polvo fresco previamente para que fique mais tenro.
- Assustar o polvo ajuda a que a pele não se solte.
- Use um bom colorau da Vera para mais sabor.
