Pescados y mariscos
Calamares en su tinta
Calamares guisados en una salsa negra intensa y aromatica.
Sin gluten
Ingredientes
- 800 g de calamares limpios en aros
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 4 sobres de tinta de calamar
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de vino blanco
- 200 g de caldo de pescado
- 1 cucharadita de azucar
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon las cebollas, los ajos y el tomate en el vaso y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofrie 10 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora los aros de calamar y rehoga 3 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Vierte el vino blanco y el caldo y programa 20 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Disuelve la tinta de calamar en un poco de caldo templado y anadela al vaso.
- Añade el azucar y la sal y programa 10 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Comprueba que los calamares esten tiernos; si no, añade unos minutos mas.
- Si quieres una salsa mas fina, retira los calamares y tritura la salsa 20 seg/vel 6.
- Devuelve los calamares a la salsa y sirve con arroz blanco.
Consejos
- El azucar equilibra el amargor de la tinta.
- Acompana con arroz blanco o pan tostado.
- Cuece a fuego suave para que el calamar quede tierno.
