Poissons et fruits de mer
Calamars à l'encre de seiche
Des calamars mijotés dans une sauce noire intense et parfumée.
Sans gluten
Ingrédients
- 800 g de calamars nettoyés et coupés en rondelles
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate mûre
- 4 sachets d'encre de calmar
- 40 g d'huile d'olive vierge extra
- 100 g de vin blanc
- 200 g de bouillon de poisson
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez les oignons, l'ail et la tomate dans le bol et hachez-les 4 sec/vitesse 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir 10 min à 120 °C à la vitesse « cuillère ».
- Ajoutez les rondelles de calamar et faites-les revenir 3 min à 100 °C, en tournant vers la gauche, à la vitesse « cuillère ».
- Versez le vin blanc et le bouillon, puis réglez l'appareil sur 20 min/100 °C/rotation à gauche/vitesse « cuillère ».
- Délayez l'encre de calmar dans un peu de bouillon tiède, puis versez-la dans le verre.
- Ajoutez le sucre et le sel, puis réglez l'appareil sur 10 min/100 °C/rotation à gauche/vitesse « cuillère ».
- Vérifiez que les calamars soient tendres ; sinon, laissez-les cuire encore quelques minutes.
- Si vous souhaitez obtenir une sauce plus onctueuse, retirez les calamars et mixez la sauce pendant 20 secondes à la vitesse 6.
- Remettez les calamars dans la sauce et servez-les avec du riz blanc.
