Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 100 g de almendras
- 3 huevos
- 8 hojas de pasta filo
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1 pizca de azafran
- 40 g de mantequilla derretida
- Azucar glas y canela para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon las almendras en el vaso y tritura 4 seg/vel 5. Reserva.
- Pon la cebolla y trocea 4 seg/vel 5. Añade un poco de mantequilla y sofrie 5 min/120 grados/vel 1.
- Añade el pollo, el jengibre, el azafran, la sal y la pimienta. Cocina 20 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara con 100 g de agua.
- Desmenuza el pollo. Bate los huevos y cuajalos con el jugo de coccion en una sarten.
- Forra un molde con hojas de filo pinceladas con mantequilla. Rellena con el pollo, el huevo cuajado, las almendras y la canela. Cubre con mas filo.
- Hornea a 180 grados unos 25 min hasta dorar. Decora con azucar glas y canela en lineas.
Consejos
- El contraste dulce y salado es la firma de la pastela.
- Pincela bien cada hoja de filo para un acabado crujiente.
