Ingrédients
- 500 g de blancs de poulet
- 1 oignon
- 100 g d'amandes
- 3 œufs
- 8 feuilles de pâte filo
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 pincée de safran
- 40 g de beurre fondu
- Sucre glace et cannelle pour décorer
- Sel et poivre selon le goût
Préparation étape par étape
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- Mets les amandes dans le bol et broie 4 sec/vit 5. Réserve.
- Mets l'oignon et hache 4 sec/vit 5. Ajoute un peu de beurre et fais revenir 5 min/120°C/vit 1.
- Ajoute le poulet, le gingembre, le safran, le sel et le poivre. Cuis 20 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère avec 100 g d'eau.
- Effiloche le poulet. Bats les œufs et fais-les prendre avec le jus de cuisson dans une poêle.
- Tapisse un moule de feuilles de filo badigeonnées de beurre. Garnis avec le poulet, l'œuf pris, les amandes et la cannelle. Couvre avec plus de filo.
- Enfourne à 180°C environ 25 min jusqu'à dorer. Décore de sucre glace et de lignes de cannelle.
Astuces
- Le contraste sucré-salé est la signature de la pastilla.
- Badigeonne bien chaque feuille de filo pour une finition croustillante.
