Pains et pâtes
Baguette française
Baguette traditionnelle à la croûte fine et à la mie légère.
VégétarienVégan
Ingrédients
- 500 g de farine forte
- 320 g d'eau froide
- 5 g de levure fraîche
- 10 g de sel
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Versez l'eau et la levure dans le bol et réglez l'appareil sur 1 min/37 °C/vitesse 2.
- Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez 20 secondes à la vitesse 6.
- Pétrir 3 min / récipient fermé / programme « épis ».
- Laissez reposer la pâte dans un saladier couvert au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Sortez la pâte, divisez-la en trois portions et formez de longs cylindres.
- Disposez les baguettes sur du papier sulfurisé en les entrecroisant.
- Laissez reposer à couvert à température ambiante pendant environ 60 minutes.
- Faites des entailles en diagonale sur la surface de chaque baguette.
- Faites cuire à la vapeur dans un four préchauffé à 240 °C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le tout soit doré.
- Laissez refroidir sur une grille.
