Ingredientes
- 500 g de farinha de forca
- 320 g de agua fria
- 5 g de fermento fresco
- 10 g de sal
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a agua e o fermento no copo e programe 1 min/37°C/vel 2.
- Adicione a farinha e o sal e misture 20 seg/vel 6.
- Amasse 3 min/copo fechado/funcao espiga.
- Deixe a massa descansar numa tigela tapada no frigorifico durante 12 horas.
- Retire a massa, divida em tres porcoes e forme cilindros compridos.
- Coloque as baguetes sobre papel vegetal formando dobras entre elas.
- Deixe levedar tapadas a temperatura ambiente, cerca de 60 min.
- Faca cortes diagonais na superficie de cada baguete.
- Asse com vapor em forno pre-aquecido a 240°C durante 20 min ate dourar.
- Deixe arrefecer sobre uma grelha.
Dicas
- A fermentacao em frio acrescenta aroma e melhora o alveolado.
- Use um tabuleiro com agua quente para criar vapor no forno.
