Carnes
Tajine de cordero con ciruelas
Cordero especiado y meloso con ciruelas y almendras.
Sin gluten
Ingredientes
- 800 g de cordero para guisar en dados
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 150 g de ciruelas pasas sin hueso
- 50 g de almendras tostadas
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de comino
- 1 pizca de azafrán
- 400 g de caldo de carne
- 40 g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Preparación paso a paso
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- Pon en el vaso las cebollas y los ajos y trocea 5 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofríe 8 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora la canela, el jengibre, el comino y el azafrán y rehoga 1 min/100°C/vel cuchara.
- Coloca la mariposa, añade el cordero, el caldo y la sal.
- Programa 55 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade las ciruelas pasas y programa 20 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Comprueba que el cordero está muy tierno y la salsa melosa.
- Rectifica de sal y deja reposar unos minutos.
- Sirve espolvoreado con las almendras tostadas y acompaña con cuscús.
Consejos
- Un toque de miel realza el contraste dulce de las ciruelas.
- Las especias frescas marcan la diferencia en este plato.
