Salsas y fondos
Pirao (Pirao)
Crema espesa de harina de yuca cocida con caldo de pescado.
Sin gluten
Ingredientes
- 600 ml de caldo de pescado caliente
- 150 g de harina de yuca (farinha de mandioca)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite
- Sal, pimienta y cilantro
Preparación paso a paso
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- Pon cebolla y ajo en el vaso: trocea 4 seg/vel 5. Añade el aceite y sofrie 4 min/120°C/vel 1.
- Añade el caldo de pescado caliente y la sal: calienta 5 min/90°C/vel 2.
- Con la maquina en marcha a vel 3, añade la harina de yuca poco a poco por la abertura de la tapa.
- Cocina 6 min/90°C/vel 3 hasta que espese y quede homogeneo.
- Añade cilantro picado y mezcla 10 seg/vel 2.
- Sirve de inmediato como acompanamiento de pescados.
Consejos
- Añade la harina en forma de lluvia para evitar grumos.
- El pirao acompana clasicamente la moqueca y el pescado frito.
