Sopas y cremas
Pollo en Mole de Olla
Caldo robusto de res o pollo con chile y verduras de la milpa.
Sin gluten
Ingredientes
- 600 g de res en trozos para caldo
- 3 chiles guajillos
- 2 chiles pasilla
- 2 jitomates
- 2 dientes de ajo
- media cebolla
- 2 elotes en rodajas
- 2 calabacitas
- 2 papas
- 100 g de ejotes
- 1 rama de epazote
- Sal al gusto
- 1 litro de agua
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Cuece la res con cebolla y ajo en olla aparte hasta que este tierna; reserva carne y caldo.
- Hidrata los chiles 10 minutos. Ponlos en el vaso con jitomates, ajo y 200 g de agua. Tritura 1 min/vel 9 y cuela.
- Vierte la salsa en el vaso con la carne, el caldo, los elotes y las papas. Programa 20 min/100C/giro inverso/vel cuchara.
- Añade las calabacitas, los ejotes y el epazote. Cocina 12 min/100C/giro inverso/vel cuchara.
- Rectifica de sal.
- Sirve con limon y chile piquin.
Consejos
- Agrega las verduras por dureza para que queden en su punto.
- El epazote da el aroma tipico de este caldo.
