Salsas y fondos
Pollo en Pipian Rojo
Pollo en salsa espesa de pepita tostada y chiles secos.
Sin gluten
Ingredientes
- 150 g de pepita de calabaza
- 3 chiles guajillos
- 1 chile ancho
- 2 jitomates
- 2 dientes de ajo
- media cebolla
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- 600 g de caldo de pollo
- Pollo cocido en piezas
Preparación paso a paso
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- Tuesta la pepita en sarten sin quemar y deja enfriar.
- Hidrata los chiles 10 minutos. Pon la pepita en el vaso y pulveriza 20 seg/vel 9.
- Añade chiles, jitomates, ajos, cebolla, comino y 200 g de caldo. Tritura 1 min/vel 9.
- Vierte el resto del caldo y programa 20 min/90C/vel 2 sin que hierva fuerte.
- Incorpora el pollo y calienta 5 min/90C/giro inverso/vel cuchara.
- Sirve con arroz y tortillas.
Consejos
- No dejes hervir a borbotones para que la salsa no se corte.
- Cuela la salsa si la quieres muy fina.
